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摘要:
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本實驗研究利用表面輔助雷射脫附游離質譜儀(Surface-Assisted Laser Desorption/Ionization Mass Spectrometry, SALDI-MS)偵測黑咖啡(black coffee)飲料中的咖啡因(caffeine)、咖啡酸(caffeic acid)和綠原酸(chlorogenic acid)。以合成之13 nm金奈米粒子(gold nanoparticles, AuNPs)做為基質(matrix)，偵測真實樣品。三個標準品的線性範圍為12 × 10-6 ~ 150 × 10-6 M，咖啡因R2值為0.9984、咖啡酸R2值為0.9952、綠原酸R2值為0.9941，咖啡因LOD可測至1.5 × 10-6 M、咖啡酸LOD可測至3.6 × 10-6 M、綠原酸LOD可測至2.4 × 10-6 M。真實樣品不需經過前處理，直接將真實樣品以二次水稀釋至1~100倍體積，並加入內標準品萘乙醯胺(1-Naphthylacetamide)。使用未稀釋之金奈米粒子做為基質，與稀釋之真實樣品在樣品盤(sample plate)上混合後風乾，隨後偵測真實樣品。發現稀釋至60倍體積時，質譜圖之訊號強度較強、訊號強度之相對標準偏差(RSD)較小，背景雜訊較少，基線完全分離，咖啡因、咖啡酸和綠原酸的回收率分別為96.22％(n=9), 86.07％(n=9)和107.84％(n=9)，且其濃度在校正曲線可回推之線性範圍內。測得咖啡因濃度為2.3 × 10-3 M、咖啡酸濃度為9.7 × 10-4 M、綠原酸濃度為7.6 × 10-4 M。
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